他用4张桌摆摊靠一绝招全球开320家火锅店员工都挖不走_分分彩技

2019-01-05 15:33

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  原标题:他用4张桌摆摊,靠一绝招全球开320家火锅店,员工都挖不走 曾在各社交平台以“服务好”为特点

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  曾在各社交平台以“服务好”为特点而大火的海底捞,如今将成为港交所上市公司的一员。据“IPO早知道”独家消息,海底捞于8月16日通过港交所聆讯,17日将启动分析师路演。从24年前简阳路边的4张桌子,到如今296家内地餐厅,24家海外餐厅,老板张勇一直不曾觉得自己是个“大人物”,甚至觉得自己过好自己的小日子就可以。

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  张勇是海底捞的董事长,也是创始人和股权人之一,掌有海底捞25.5%的股份。而四川海底捞餐饮有限公司最大股东简阳市静远投资有限公司,也是张勇创办的。换句话说,张勇是海底捞的实际控制人,总共掌有海底捞约51.5%的股份。早在2015年的胡润百富榜单中,张勇夫妇的财富就已合计约35亿元。而到了2016年,张家夫妇的财富继续增长,已超过40亿元。

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  1992年,上了几年班的张勇觉得工作无聊,便开始打起了做生意的主意,经历了几次生意的失败,最后在路边放了四张桌子开始卖麻辣烫。两年后,张勇拉着自己的太太、友人施永宏夫妇一起在四川简阳成立了第一家海底捞火锅店,故事就从这里开始了。

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  刚开始,张勇连炒料都不会,只好一手拿书一手炒料。没有提前的准备,火锅的味道并不能成为当时海底捞的卖点。为了生存下去,张勇只能服务态度上多下功夫。客人的要求尽快满足,有不满意的地方也多赔笑脸,上菜速度加快。尽管火锅味道并不是让人拍案叫绝,但客人们依旧喜爱去他的店铺,有时候有做的不好的地方,客人还乐于教张勇如何去做。

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  在“服务”上,张勇尝到了甜头,以至于他在后来海底捞的经营和管理方面处处体现着“服务食客,服务员工”的准则。这也是张勇24年来形成对餐饮行业独特的见解的契机之一,“餐饮竞争的核心不在味道,而是服务。”24年来,服务已成为海底捞行走火锅江湖的独门绝技。

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  在2010年接受网易采访时,张勇曾表示自己“从来没遇到过”艰难到放弃的时候,而这背后离不开海底捞人性化的员工福利和独特的招聘方式。张勇曾表示每个门店一年在员工的住宿方面将会支出50万元人民币。除此之外,在海底捞的发源地四川简阳,投资千万建立寄宿学校,让员工的孩子免费上学。在张勇这种“服务员工”的策略下,海底捞的员工不仅自己不想走,他们的家人也鼓励他们继续在海底捞工作。

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  当然,也并不是所有人都不会离开海底捞。张勇表示,加入海底捞的员工,流动率在头三个月以内会比较高,因为生意太好,确实很累,而到了一年以后就会趋于稳定。这是因为海底捞有一套明文规定的晋升的机制,只要干的好,就可以升职,而如果工作一年左右,能做到店经理那就非常稳定了。

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  这个机制源自于海底捞的核心价值观是双手改变命运。张勇想要传达一种从基层做起,从下到上的努力精神。“在这个过程中,员工就会迸发出一种希望,表现出来就是对工作的激情。这种激情是直接保证顾客满意度的,那么反过来就是他们如此一给力之后,我的命运不就被改变了嘛。”张勇如是对记者说道。

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  海底捞是一个中国人家喻户晓的品牌,也是中国最大的火锅连锁企业。更有人将海底捞作为案例,在课堂上进行分析讲解。从四张桌子到港交所,张勇用行动印证了他自己的话“我在尽力做的时候,市场也给我机会……如果你认认真真把这一件事情做好,最后留下来的就是你。”